중식

집에서 만드는 중식은 불 세기와 재료를 넣는 순서에서 갈립니다. 식당의 화력을 흉내 낼 수 없는 가정 조리대를 전제로, 무엇을 포기하고 무엇을 지켜야 하는지를 적습니다.

• 짜장면2026. 08. 09짜장면, 춘장을 볶는 시간이 맛을 결정합니다짜장면이 텁텁하고 쓴 이유는 춘장을 볶지 않아서입니다. 춘장 볶는 법부터 면 대체, 남은 짜장 보관과 활용, 어울리는 반찬까지 정리했습니다.약 15분
• 마파두부2026. 08. 09마파두부, 두부가 부서지지 않고 소스가 겉돌지 않게마파두부의 두부가 부서지는 이유는 데치지 않아서입니다. 소금물에 데치는 이유부터 전분물 넣는 법, 아이용으로 바꾸는 법, 어울리는 국과 반찬까지 정리했습니다.약 16분